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Ago

Butter chicken

Un plato relativamente nuevo, nacido en las calles de India, para darle una segunda oportunidad al pollo del día que no se vendía. Un plato relativamente nuevo en la cocina indopakistaní. Nació en las calles, con los vendedores del street food, especialmente los vendedores de pollo tandoori, un pollo condimentado, hecho en el horno tandoor. Al ver que al final de la jornada sobraba una buena cantidad de pollo cocinado que no se podía vender más al dia siguiente, un vendedor decidió hacer una salsa de textura cremosa y en ella mezclar el pollo, para así dar origen a este...

Ago

Nadia Asad

Beef do pyaza

Carne en salsa de cebolla (Beef do pyaza) Un plato con carne de cocción lenta, que nos transporta con sus aromas a la cocina indo-paskistaní.Este plato tiene su origen en la cocina mogol. “Do” significa dos y “pyaz” significa cebolla, por lo tanto “do pyaza” podemos traducir como “dos veces cebolla”. Lo que no queda claro es si esto se refiere a que la receta debe llevar cebolla en dos cocciones o si es que la cantidad de cebolla a utilizar debe ser dos veces más que la cantidad de carne… Por eso, yo lo preparo como lo hacía mi...

Jun

Nadia Asad

Pan Naan

Es infaltable en la cocina indo-pakistaní, incluso más necesario que el propio arroz Un pan riquísimo, de textura crocante por fuera y muy suave por dentro. La cocina del Norte de la India y Pakistani se caracteriza más por el consumo de pan que de arroz y este pan se suele servir en ocaciones especiales, como en un evento, en bodas, etc. Normalmente se utiliza el horno tandoor para prepararlo. Se trata de un horno profundo de muy altas temperaturas, pero como no todos tenemos ese horno en casa, de hecho muchos no cuentan ni con un horno tradicional, yo...

Dic

Nadia Asad

Eiusmod tempor incidunt

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Oct

Nadia Asad